潮州工夫茶，有广义与狭义两种说法。广义上说，工夫茶指以乌龙茶类为冲泡茶种；狭义上说，指讲究水、火、茶叶、茶具、冲法和品尝的茶艺。从“茶道”上考究，潮州有一套独特的小巧工夫茶具，讲究“高冲低洒”、“刮沫淋盖”、“关公巡城”、“韩信点兵”等一套冲泡手艺和谦恭礼让的茶礼。但这还是小工夫，大工夫则指那些除此以外的更加讲究的包含有哲理、宗教、思想修养和文学艺术等丰富内涵的茶道。因此，潮州工夫茶不论从源流上，还是对茶道的研究上，都是具有独特的风味和格调，堪称“中国茶道”的集中体现者。   

　　目前较为流行的潮州工夫茶，从选茶、选水、取水、茶具到烹茶、品茶,均有一套完整的模式,并在整个冲饮过程中,要求严谨,技艺考究。如茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要洁净、甘醇，以山泉为上,江水为中，井水为下;盛茶器皿要用江苏宜兴的朱砂泥制品;瓷杯要选用细白透亮的精美小杯,昔年常用“若深”杯，现则以枫溪产的白玉杯为主。从治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶到品尝,都要非常考究。工夫茶杯虽小,但冲出的茶浓酽醇香。经过再三礼让,端起杯,一闻其香,二观其色,三再慢斟细呷。其色香入脑，不由让人精神一爽。有时细细斟呷还能品尝出人生先清苦后甘润的韵味来。潮州工夫茶，已深入到潮汕地区的千家万户。冲泡工夫茶是一种最为普遍的习俗，客人进门请品尝工夫茶，是对客人的一种尊敬而又简朴的礼仪。冲泡工夫茶的茶艺，成为一般潮州人得心应手的演技。冲泡和品尝潮州工夫茶，体现了“悠闲祥和，平等博爱”的文化内涵。融合品茶的精神享受、生活情趣、艺术审美和药用价值，形成了富有地方特色的潮州茶文化。

　　潮州菜，是潮州独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。潮州菜选料考究，制作精细，刀工灵巧，充分运用炒、煎、火局、火文、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、淋等十几种方法，展示了潮州菜“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”的特色。潮州菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮州菜注重刀工，善于用菜肴制成各种花鸟图案点缀主菜，还很讲究调味，每菜必以各种酱料佐食。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。1988年国家副主席王震品尝潮菜后，欣然命笔题下“潮州佳肴甲天下”的赞语。如今，以“潮州菜馆”命名的酒店已遍布海内外。 

 
　　吃过潮州菜的游客，一定会对筵席间搭配的小吃留下深刻的印象。潮州风味小吃是潮州菜的一个门类，是筵席不可缺少的美食，其历史悠久，品种丰富。潮州城乡随处都可见到风味小吃。星级酒家里有，小食店也有，街边大排档上有，深巷乡里更有。可谓是：“潮州景色好风流，小吃风味处处留，一路观光一路尝，好吃好玩潮州游!”

　　潮州风味小吃的特点主要表现在味尚清鲜，郁而不腻，以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等方法制成。

　　改革开放以来，聪明的潮州人不断更新食品观念及经营观念，既师承传统，又推陈出新，在原有传统的基础上，结合外来菜的优点，不断地发展创新了潮州风味小吃，使潮州风味小吃的口味更“世界化”，使其成为一种既能登大雅之堂，又能下大排档，遍地开花的风味名食。